在中國(guó)，飲酒的歷史十分久遠(yuǎn)。去年3月，外媒評(píng)出世界十大最愛(ài)喝酒國(guó)家，中國(guó)更是高居第二。接近年關(guān)，每個(gè)飯桌上都少不了酒，那么，如何健康飲酒？到了酒桌上，面對(duì)親友的勸酒，想不喝或少喝一些的方法有哪些？

　　在中國(guó)，酒的歷史幾乎與人的歷史一樣久遠(yuǎn)。早在漢字成熟之前，中國(guó)人就已經(jīng)掌握了釀酒技術(shù)。約在三千多年前的商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此中國(guó)人喜歡“來(lái)點(diǎn)白的”。

　　酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)創(chuàng)作、到飲食烹飪、再到人際社交等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。2013年3月，外媒評(píng)出世界10大最愛(ài)喝酒的國(guó)家，中國(guó)更是高居第二。

　　文人嗜酒

　　文人嗜酒，似乎酒能激發(fā)靈感，酒后吟詩(shī)作文，每有佳句華章。飲酒本身，也往往成為創(chuàng)作素材。一部中國(guó)文學(xué)史，幾乎頁(yè)頁(yè)都散發(fā)出酒香。李白和杜甫，中國(guó)文人的杰出代表，都終生嗜酒。李白自稱“酒仙”，杜甫因有一句“性豪業(yè)嗜酒”，被郭沫若先生謚之為“酒豪”。酒醉而成傳世詩(shī)作，這樣的例子在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是。

　　“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神。”（杜甫《獨(dú)酌成詩(shī)》）

　　“舉杯邀明月，對(duì)影成三人。”（李白《月下獨(dú)酌》）

　　“俯仰各有志，得酒詩(shī)自成。”（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）

　　郭老還煞費(fèi)苦心地統(tǒng)計(jì)出，在他們現(xiàn)存的詩(shī)作中，言及酒的，李占17%，杜占21%。假如沒(méi)有酒，我們今天讀到的《李太白集》、《杜工部集》，一定會(huì)薄了許多。

　　不僅為詩(shī)如是，在繪畫和中國(guó)文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬(wàn)端。“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。

　　酒令是筵宴上助興取樂(lè)的飲酒游戲，酒趣富于酒令之中，酒令則純是以文化入酒的，是酒文化中的文化精粹。飲酒行令在士大夫中特別風(fēng)行，他們還常常賦詩(shī)撰文予以贊頌。白居易詩(shī)曰：“花時(shí)同醉破春愁，醉折花枝當(dāng)酒籌。”后漢賈逵并撰寫《酒令》一書，清代俞效培輯成《酒令叢鈔》四卷。

　　節(jié)日與酒

　　中國(guó)人一年中的幾個(gè)重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，如元旦飲椒柏酒，端午節(jié)飲菖蒲酒、雄黃酒，重陽(yáng)節(jié)飲菊花酒，中秋飲酒賞月等等。

　　江西民間在春季插完禾苗后，要?dú)g聚飲酒，慶賀豐收時(shí)更要飲酒，酒席散盡之時(shí)，往往是“家家扶得醉人歸”。

　　每年秋收之前，居住在云南元江一帶的哈尼族，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，都要舉行一次豐盛的“喝新谷酒”的儀式，以歡慶五谷豐登，人畜平安。

　　朝鮮族在過(guò)歲首節(jié)前釀造歲酒。歲首節(jié)相當(dāng)于漢族的春節(jié)，“歲酒”以大米為主料，配以桔梗、防風(fēng)、山椒、肉桂等多味中藥材。用于節(jié)日期間自飲和待客。

　　自古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備品之一。祭祀活動(dòng)中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給上天、神明和祖先享用。出征的勇士在出發(fā)之前，更要用酒來(lái)激勵(lì)斗志。

　　勸酒，不喝就是不給面子？

　　與酒文化一樣久遠(yuǎn)的是勸酒文化。中國(guó)早期的勸酒風(fēng)氣源自宴會(huì)，中國(guó)古代的餐飲擔(dān)負(fù)著極為重要的社交功能，持續(xù)時(shí)間都很長(zhǎng)，貫穿宴飲活動(dòng)的，除了絲竹歌舞外，就是酒。一頓飯吃的時(shí)間太長(zhǎng)，話題必然枯竭，干喝也無(wú)趣，便發(fā)明了很多勸酒技巧。

　　中國(guó)歷史上逼酒最絕的算是西晉的石崇。據(jù)《世說(shuō)新語(yǔ)》記載，石崇宴請(qǐng)達(dá)官貴人，讓家里養(yǎng)的美女給客人敬酒、勸酒。如果客人沒(méi)喝干美女敬的酒，就把美女的頭割下來(lái)。很多客人礙于人命關(guān)天，不得不多喝，直到酩酊大醉。

　　在古代，人是以等級(jí)來(lái)區(qū)分，社會(huì)上并沒(méi)有平等的大多數(shù)，所以在喝酒的過(guò)程中，就會(huì)有強(qiáng)制性的勸酒或逼酒。對(duì)位高的人來(lái)說(shuō)，這是彰顯權(quán)力的機(jī)會(huì)，對(duì)位置低的人來(lái)說(shuō)，不喝就是不懂規(guī)矩。你不尊重別人的位置與權(quán)威，也就相當(dāng)于不給別人面子。

　　在當(dāng)代中國(guó)，勸酒文化并沒(méi)有隨著中國(guó)的國(guó)際化而有所收斂，內(nèi)化為中國(guó)人的價(jià)值、習(xí)俗與習(xí)慣。敬酒成了對(duì)他人的尊重，不接受就是瞧不起人。如果不回敬更是沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

　　如今越來(lái)越多的人認(rèn)為勸酒文化是糟粕，應(yīng)該去除，無(wú)拘無(wú)束自由自在的喝酒才是享受?！?/p>

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