糧食安全是“國之大者”。新時(shí)代以來，習(xí)近平總書記就大食物觀作出一系列重要論述，為加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國、確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中提供了重要思路和方法。習(xí)近平總書記指出：我在福建工作時(shí)，在山區(qū)干過，也在沿海干過。當(dāng)時(shí)我就提出大食物觀，肉、蛋、禽、奶、魚、果、菌、茶……這些都是糧食啊。對于我們這個(gè)有著14億多人口的大國來說，解決吃飯問題，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，樹立大食物觀。大食物觀是一種全新的食物發(fā)展理念，突破了以糧食為主的單一食物來源觀念，形成糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動(dòng)物微生物并舉的多元化食物供給體系，體現(xiàn)了我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的全面性、多樣性和可持續(xù)性，滿足了人民對食物多樣化、營養(yǎng)化、健康化的需求。黨的十八大以來，黨中央多次強(qiáng)調(diào)了大食物觀的重要性，“大食物觀”的內(nèi)涵不斷豐富和發(fā)展。

　　怎樣準(zhǔn)確理解“樹立大食物觀”。踐行大食物觀，必須深入理解其中心要義，并在此基礎(chǔ)上，全方位、立體式把握大食物觀的豐富內(nèi)涵。大致歸納以下幾個(gè)層面。

　　第一，從食物來源層次，食物不僅來自耕地，還包括森林、草原、海洋等多種資源空間。同時(shí)，食物不僅來自傳統(tǒng)的農(nóng)作物、畜禽、水產(chǎn)等資源，也包括更豐富的生物資源。這意味著要面向山、水、林、田、湖、草等整個(gè)國土資源，多途徑開發(fā)食物資源。

　　第二，從膳食結(jié)構(gòu)層次，不僅指向主糧，同時(shí)指向“副”食，注重蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的均衡攝入。同時(shí)，大食物觀強(qiáng)調(diào)食物的多樣性和全面性，注重膳食結(jié)構(gòu)中食物的種類，使膳食結(jié)構(gòu)更加合理。

　　第三，從產(chǎn)業(yè)鏈層次，涵蓋了種植、養(yǎng)殖、加工、流通、銷售等完整供應(yīng)鏈條，通過各個(gè)環(huán)節(jié)的緊密協(xié)作，多渠道開發(fā)食物資源。同時(shí)，大食物觀不僅強(qiáng)調(diào)各環(huán)節(jié)的安全，即建立嚴(yán)格的食品標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管機(jī)制，又強(qiáng)調(diào)各環(huán)節(jié)的可持續(xù)發(fā)展，即采用綠色高效、節(jié)能減排等技術(shù)，確保產(chǎn)業(yè)鏈安全可靠、資源節(jié)約和生態(tài)平衡。

　　第四，從地域?qū)哟?，我國地域條件差異大，資源稟賦各不相同，形成了區(qū)域性、獨(dú)具特色的食物種類和數(shù)量，塑造了獨(dú)特的飲食習(xí)慣和食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)，形成了各地鮮明地域特色的“土特產(chǎn)”，以滿足人們多樣化的食物需求。

　　第五，從全局出發(fā)，食物供給更加豐富多元。為此，我們要樹立和踐行大食物觀，自覺在保障糧食安全、促進(jìn)生態(tài)保護(hù)、加強(qiáng)食品安全治理與推動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的過程中，廣泛開發(fā)食物資源，拓寬農(nóng)業(yè)生產(chǎn)空間領(lǐng)域，構(gòu)建新時(shí)代糧食安全保障體系進(jìn)而奠定糧食安全和食物安全基礎(chǔ)。

　　構(gòu)建多元化食物供給體系的著力點(diǎn)。樹立大食物觀，這不僅明確地體現(xiàn)了保障食物安全的戰(zhàn)略意圖，而且對國人樹立全面均衡的膳食意識、實(shí)現(xiàn)多元化的膳食平衡必將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，需要從以下幾個(gè)層面著力。

　　一是開發(fā)多元化的食物供給渠道。一方面，推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向多元化、高效化、生態(tài)化方向發(fā)展。另一方面，提高食物生產(chǎn)效率和資源利用效率，降低生產(chǎn)成本和環(huán)境污染，有效緩解生產(chǎn)面臨的資源緊張、環(huán)境壓力大等問題，減輕糧食供給壓力、緩解供求緊平衡態(tài)勢。

　　二是傳承和發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。大食物觀體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化中對于健康、和諧和平衡的價(jià)值追求，尤其與傳統(tǒng)飲食文化中的“民以食為天”“藥食同源”“天人合一”等理念高度一致，倡導(dǎo)人與自然、人與社會、人與自身的和諧共處的價(jià)值理念，大食物觀在傳統(tǒng)文化基礎(chǔ)上，提出了更加全面、科學(xué)的食物發(fā)展理念，意味著新的傳承和發(fā)展。

　　三是滿足個(gè)性化需求。隨著生活水平的提高，人們對食物的個(gè)性化需求也越來越高。尤為重要的是，大食物觀強(qiáng)調(diào)滿足公眾日益?zhèn)€性化和多元化的消費(fèi)需求，鼓勵(lì)人們樹立營養(yǎng)、健康、綠色的食物消費(fèi)觀，推動(dòng)居民膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和升級，從而更好滿足人民群眾對美好生活的向往。

　　從大食物觀看我國未來糧食安全發(fā)展路徑。以大食物觀來統(tǒng)籌糧食安全，這既是飯碗越端越穩(wěn)的堅(jiān)實(shí)保障，也是百姓越吃越好的現(xiàn)實(shí)要求。因此，在實(shí)踐過程中，要堅(jiān)持動(dòng)態(tài)跟蹤、突出創(chuàng)新支撐、加強(qiáng)宣貫引導(dǎo)，讓大食物觀落實(shí)落地。

　　首先，充分挖掘地方土特產(chǎn)優(yōu)勢，優(yōu)化食物供應(yīng)結(jié)構(gòu)和布局。以地方特色資源作為獨(dú)特優(yōu)勢，以特色種養(yǎng)、特色傳統(tǒng)食品、功能性食品為重點(diǎn)，開發(fā)特殊地域、特殊品種的專屬性特色產(chǎn)品，以特性和品質(zhì)贏得市場。同時(shí)，根據(jù)各地區(qū)的資源特點(diǎn)，順應(yīng)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級的新變化新要求，合理規(guī)劃利用耕地、牧地、漁場、林地等資源，以形成符合市場需求和資源環(huán)境承載力的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。一方面，拓寬食物價(jià)值鏈，以加工流通延伸產(chǎn)業(yè)鏈，用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)改造提升鄉(xiāng)土產(chǎn)品，做強(qiáng)產(chǎn)品加工。另一方面，以業(yè)態(tài)豐富提升價(jià)值鏈，將土特產(chǎn)與科技、人文元素結(jié)合，賦予鄉(xiāng)土特色產(chǎn)品文化標(biāo)識，做活商貿(mào)物流，鼓勵(lì)地方在特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)布局線上線下商貿(mào)物流集散中心。

　　其次，加強(qiáng)科技驅(qū)動(dòng)，促進(jìn)食物全產(chǎn)業(yè)鏈升級。圍繞食物產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中的短板弱項(xiàng)，加大對農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的投入。一方面，推進(jìn)現(xiàn)代種業(yè)振興，加強(qiáng)作物品種改造提升和農(nóng)產(chǎn)品性能優(yōu)化，發(fā)揮農(nóng)業(yè)生物種質(zhì)資源庫等優(yōu)勢，積極開展農(nóng)業(yè)優(yōu)勢品種育種攻關(guān)，同時(shí)重點(diǎn)推動(dòng)生物技術(shù)，重視“向微生物要食物”。另一方面，在設(shè)施農(nóng)業(yè)、加工技術(shù)、食品研發(fā)等方面開展攻關(guān)，研發(fā)適合多樣化食物生產(chǎn)的設(shè)施設(shè)備，將大數(shù)據(jù)、人工智能等科技引入設(shè)施農(nóng)業(yè)，提升食物規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的種植(養(yǎng)殖)水平。同時(shí)，以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值和食品安全水平為重點(diǎn)，面向更廣泛的食品領(lǐng)域，優(yōu)化加工工藝和流程，開發(fā)更多高附加值、營養(yǎng)健康的食品。

　　最后，加強(qiáng)食育推廣和宣傳，引導(dǎo)綠色健康飲食觀念。通過學(xué)校教育、社區(qū)宣傳等方式，將大食物觀、健康飲食和減少浪費(fèi)的理念納入學(xué)校課程和社區(qū)宣傳手冊，并將大食物觀與傳統(tǒng)文化結(jié)合，從傳統(tǒng)文化中挖掘出與食物相關(guān)的故事、習(xí)俗、技藝等，展示傳統(tǒng)飲食文化的獨(dú)特魅力和價(jià)值，增加人們對食物的敬畏之心，激發(fā)人們對食物的珍視和節(jié)約意識。一方面，充分利用新媒體的流量優(yōu)勢，制作具有吸引力和影響力的新媒體內(nèi)容，提高公眾對大食物觀的認(rèn)識和關(guān)注度。另一方面，出臺更精準(zhǔn)的政策措施和資金支持方案，鼓勵(lì)企業(yè)積極履行社會責(zé)任，通過推出健康菜單、減少分量等措施引導(dǎo)消費(fèi)者形成綠色健康的飲食消費(fèi)習(xí)慣。